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Au nord d'Horompony, il y a un vaste étang plein de joncs et de roseaux où se cachent les crocodiles et sur les bords duquel les femmes préparent la farine de tavolo. Les tubercules de cette plante sont gros comme des pommes de terre ; la peau est mince et l'intérieur est très farineux ; ils contiennent un principe amer et vénéneux. Des femmes sont occupées à les râper dans une auge en bois pour mettre en liberté l'amidon ; il s'opère là une sorte de rouissage, car j'ai reconnu l'odeur caractéristique de l'amylobacter. La farine ainsi obtenue est lavée à grande eau dans de vastes nattes que soutient un cadre en bois, puis séchée au soleil ; elle ne se compose plus alors que d'amidon et fournit un excellent aliment. |
